应激主要是指水生动物在台风，强降水，水质指标突变等环境因素的骤变以及捕捞，转塘，运输，大换水等人为因素的作用下，水产品种机体为了适应突变后的环境，忍受外在的应激源对自身机体的刺激和影响而出现的症状或者异常行为。

因此，应激通常会造成水生动物摄食下降甚至不摄食，机体的抗病能力下降。

养殖户最常用的抗应激产品

1、有机酸

经常使用的有机酸有果酸，柠檬酸，月桂酸等。

有机酸的抗应激作用主要在于其酯化反应以及络合作用，常用的抗应激有机酸有延胡索酸、柠檬酸等，鱼类的在鱼类糖代谢过程中，柠檬酸和延胡索酸可以进入三羧酸循环，提供能量物质ATP，由于动物糖代谢以三羧酸循环为主，因而，柠檬酸和延胡索酸在畜禽抗应激上具有广泛应用。

另外，有机酸能和重金属发生络合反应，从而阻碍重金属进入细胞内和酶产生反应，以达到解毒目的。

用于水生动物抗应激的预防及处理时，用量为500-1000ml/亩米。

2、维生素C

水产上使用的VC包括普通维生素C、包膜维生素C、VC磷酸酯等。

在水生动物的应激过程中，产生很多的具有氧化作用的自由基，自由基会损伤动物机体组织细胞，严重时可以导致组织器官的损伤（如下图），从而导致机体的免疫能力和抗应激能力的下降。

在消除自由基的过程中，体内各种酶及抗氧化剂（主要是机体内的还原剂，如维生素C，维生素E等）协同作用共同维持体内氧化还原状态的平衡，避免自由基对机体组织器官的损伤。

因此，在动物机体处于应激状态，对于参与机体生化反应，清除自由基的还原剂的需求量会增大。促进机体对于上述参与生化反应的还原剂的摄入，有助于降低机体的应激反应。

由于维生素C属于强还原剂，在于在水环境中很不稳定，容易被氧化成脱氧抗坏血酸，在中性和碱性的水体中很快被氧化。这也是行业里对于VC的抗应激作用有很多质疑声音的原因。

因此，尽量选用稳定性VC磷酸脂，延长在水中的作用时间，用量为500克每亩米水体。

3、葡萄糖

葡萄糖的抗应激机制：鱼类的糖代谢以糖酵解和糖异生两个过程为主。

鱼类遇到应激反应时，肝脏发生糖异生反应，使血液中的葡萄糖会骤升，准备充足的能量以应付应激源的影响，但这个过程比较慢，如果直接泼洒葡萄糖对于能量的及时补充具有重要作用。

葡萄糖经过糖酵解过程可以提供大量ATP，提高机体抵抗力，降低肝脏糖异生的负面影响，提高抗应激能力；另一方面，葡萄糖可增加池塘碳源，有利于藻类和有益菌繁殖改善水质，这可能也是葡萄糖间接抗应激的一个原因。